Baca juga: Resep Minuman Herbal Berbahan dari Air Kurma, Jahe dan Tape, Resep Zaidul Akbar. Manfaat Tape Ketan Hitam. Mengkonsumsi tape ketan hitam memiliki beberapa manfaat bagi tubuh, diantaranya: 1. Meningkatkan Imunitas. Kandungan asam laktat pada tape ketan hitam dapat meningkatkan imunitas atau kekebalan tubuh. lapangan, perlu diisi kolom Hasil Pengamatan yang diperoleh berdasarkan pengamatan saat proses produksi. Pengamatan Produk Akhir Mutu yang Diinginkan Tampilan Produk Akhir Hasil Pengamatan (Deskripsikan)* Rasa Manis, khas tape ketan Aroma/Bau Asam sedikit tercium alcohol, dan bau khas tape ketan Tekstur Empuk, butiran beras ketan masih terlihat Tapai atau tape merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang dihasilkan dari proses fermentasi atau proses peragian. Dalam proses fermentasi tapai, digunakan beberapa jenis mikroorganisme seperti Rhizopus oryzae, Saccharomyces cerevisiae, Mucor sp, Endomycopsis burtonii, dan lain lain. 1. Mengetahui proses fermentasi yang terjadi pada proses pembuatan tape. 2. Mengetahui pengaruh jenis ragi, jenis bahan dan lama fermentasi terhadap kualitas produk tape. 3. Mengetahui pengaruh cara pengolahan terhadap proses fermenasi dan kualitas produk tape. 4. Membandingkan tape hasil praktikum dengan tape yang dijual di pasaran IV. 5. 2.1 Defenisi Tape Tape adalah suatu produk fermentasi dari bahan-bahan sumber pati seperti ketela pohon, ketan dan sebagainya dengan melibatkan ragi di dalam proses pembuatannya. Tape ubi kayu merupakan produk pangan olahan tradisional yang sudah menjadi makanan khas Indonesia. Tape mempunyai tekstur yang lunak, rasa yang asam manis dan sedikit mengandung alkohol. Contoh Laporan Hasil Percobaan Membuat Tape Singkong SMP Kelas 9 - Contoh laporan hasil percobaan membuat tape singkong akan dimulai dengan pembuatan bagian pendahuluan, tujuan, alat dan bahan, hasil, sampai dengan kesimpulannya. Semua itu harus ditulis dengan lengkap dan jelas. 2.2 Tapai. Tapai merupakan hasil dari proses fermentasi dari bahan-bahan yang mengandung karbohidrat seperti beras ketan dan ubi kayu. Dalam proses fermentasi yang melibatkan aktivitas mikroorganisme ini terjadi proses pengubahan menjadi etanol, sehingga bahan makanan hasil fermentasi menjadi lebih enak rasanya (Sutanto, 2006). Hasil penelitian menunjukkan bahwa tapai singkong hasil fermentasi menggunakan ragi import lebih disukai baik warna, rasa, tekstur dan aromanya dibandingkan tapai hasil fermentasi ragi lokal. PEMBUATAN TAPE KETAN HITAM DAN BERAS. Membersihkan bahan (ketan hitam) dan menimbangnya sebanyak 80 gram Mencuci bahan Merebus bahan dengan perbandingan air 1 : 6 (ketan) Pada pengamatan pembuatan tape didapatkan hasil seperti tabel pengamatan tape singkong, ubi, beras dan ketan hitam. Dan mengacu pada hasil pengamatan tersebut pembahasan Hasil dari pengamatan pada praktikum ini yaitu pada hari pertama tape ketan yang dibuat oleh masing-masing kelompok kebanyakan masih terasa tawar, namun ada juga yang telah berasa masam, tekstur masih ada yang belum begitu lunak, sedangkan aroma yang terbentuk sudah menunjukan aroma keasam-asaman. Pembuatan Tape ketan dan Singkong. ODm0Yo.